giovedì 29 dicembre 2011

XmaS CoOKieS - PaRt 3 - "DoLCeTTi al CoCcO"

I dolcetti al cocco non potevano mancare nella scatola dei miei biscotti per Natale, hanno un sapore delicato, ma deciso e poi diciamocela tutta sono facilissimi e velocissimi da fare...il che non guasta :)




Ho cercato sue internet tra i mille siti e blog e devo dire che la ricetta che ho scelto era anche la più comune e devo dire che visto il risultato ho capito perchè: sono buonissimiiiiiiiiiiiiiiii!




La ricetta che vi riposto qui sotto l'ho presa qui!


Ingredienti:
40 gr di farina
170 gr di farina di cocco
2 uova
180 gr di zucchero


Procedimento:
Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bello gonfio e spumoso.
Aggiungete le due farine e mescolate. Otterrete un composto sbricioloso...è giusto così!
Prendete il composto, formate delle palline e posizionatele su una placca foderata di carta da forno.
Infornate a 150° per circa 15 minuti e i vostri dolcetti al cocco saranno pronti :)




Semplici, facili e veloci, perfetti così o anche intinti nel cioccolato...fate Voi e buon CoCcO TiMe...



mercoledì 21 dicembre 2011

XMaS CoOKieS - PaRt 2!


Eccoci alla seconda puntata dei miei XmaS CoOKies e sono lieta di presentarvi i miei BiScotti di VetRo XD





A me piacciono molto questi biscotti a metà tra un biscotto ed una caramella, sia per il loro sapore particolare che per il loro aspetto, che diciamoci la verità, fa un sacco Natale :)


La ricetta che ho usato l'ho trovata sul blog La TaNa DeL CoNiGLio, ma vi riporto la ricetta qui sotto per comodità.





Ingredienti:

280 gr di farina 00 setacciata
1/4 cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
115 gr di burro a temperatura ambiente, morbido
200 gr di zucchero semolato
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 gr circa di caramelle dure traslucide e colorate (non mischiate i colori!)


Preparazione


Setacciate farina, sale e lievito in una ciotola. Sbattete energicamente il burro e lo zucchero per almeno 3 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Potete tranquillamente utilizzare anche un robot da cucina per aiutarvi in questa operazione. 



Incorporate l'uovo e continuate a sbattere nuovamente per un altro minuto, fino a quando non si sarà bene amalgamato con il resto degli ingredienti. Unite un cucchiaino di estratto di vaniglia (potete eventualmente sostituire con qualche semino di vaniglia). 


Aggiungete quindi la farina e mescolate bene fino a quando non otterrete un impasto compatto ed omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e ponetela a riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Io vi consiglio di lasciarla riposare tutta la notte.

Preriscaldate il forno a 160°C. Stendete la pasta con circa 4-5 mm di spessore. Ritagliate le forme desiderate con una taglia biscotti. Ricavate poi il centro del biscotto con un ulteriore taglia biscotti, di dimensioni inferiore. Sarà necessario lasciare un certo bordo (almeno 3-5 mm) tra la finestrella e il bordo del biscotto. 



Se volete appendere i biscotti come decorazione per l'albero di Natale potete, con l'aiuto di una cannuccia, praticare un foro che vi servirà per il passaggio del nastrino non appena saranno pronti. 

Una volta intagliati i biscotti, poneteli su una teglia, ricoperta di carta forno e posizionatela in frigorifero per circa 15 minuti. Nel frattempo frantumate le caramelle in pezzi molto piccoli. 



Fate cuocere i vostri biscotti per circa 6 minuti, toglieteli dal forno e distribuite nella finestrella un cucchiaino di caramelle sbriciolate, lasciando un lieve spazio tra i bordi. In cottura la caramella si distribuirà creando l'effetto vetro. Infornate nuovamente e proseguite con la cottura per altri 5-6 minuti o comunque fino a quando i biscotti non saranno lievemente dorati e la caramella non si sarà ormai sciolta. 


Non dovete proseguire con la cottura nel caso in cui la caramella iniziasse a formare delle bollicine. Qualora lo spazio della finestrella non fosse completamente ricoperto dalla caramella, durante la seconda fase di cottura potrete rimediare posizionando qualche altro pezzetto di caramella sulla zona interessata.


Non appena saranno ben cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia. Staccateli con delicatezza dalla carta forno e conservateli in una scatola ermetica per mantenerne la fragranza.



 ...E' vero questi biscotti sono un pochino laboriosi ma vi assicuro che la soddisfazione è tanta...guardare attraverso quel cuore di caramella a me mi ha addolcito un pochino la vita...ma io sono una zuccherosa golosa romantica...non so voi...

venerdì 16 dicembre 2011

XMaS CoOKies


Eh si perché quest’anno ho deciso di regalare dei biscotti fatti con le mie mani…sapete come si dice…i regali migliori sono quelli  fatti col cuore e  io questi biscotti li ho proprio fatti con tutto il mio cuore, ci ho messo amore nella scelta delle ricette e cura nella realizzazione…spero che saranno graditi almeno la metà di quanto a me è piaciuto realizzarli :)

Il mio è stato un lavoro divertente che mi ha presa per quasi una settimana…diciamo che mi ci sono voluti ¾ giorni per scegliere tra le diverse ricette che avevo preventivamente messo da parte, perché non volevo scontentare nessuno e così ho deciso di realizzare ben 5 tipi di biscotti diversi...Io AdORo!!! :)

Vi postero’una ricetta al giorno perché purtroppo non ho il tempo per preparare un post lungo 5 ricette e i biscotti dai quali voglio iniziare questa mia carrellata biscottosa sono gli spritz alla cannella, che ho visto sul blog de la tana del coniglio e che mi hanno subito conquistata!

I miei biscotti pero’ hanno una forma diversa sia da quelli originali che da quelli del blog dal quale ho preso la ricetta, infatti i miei sono stati da me ribattezzati fiorellini spritz alla cannella…dovevo o non dovevo provare la trafila a  fiore della mia sparabiscotti!?!

Ma adesso basta con le chiacchiere e vi presento i miei fiorellini spritz alla cannella!




Vi riporto la ricetta qui sotto:
Ingredienti:
250 gr di farina
1/2 cucchiaino di sale
1 e 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
100 gr di zucchero semolato + qualche cucchiaio per decorare
175 gr di burro a temperatura ambiente
1 tuorlo

Preparazione:
In una ciotola mescolate lo zucchero con un cucchiaino di cannella in polvere. Aggiungete il burro morbido a temperatura ambiente e sbattete per qualche minuto fino ad ottenere una spuma chiara e morbida. Unite il tuorlo e incorporatelo bene mescolando per circa un minuto. Versate la farina e il sale. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Ponetelo quindi in una ciotola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Scaldate il forno a 180°C. Riempite quindi la sparabiscotti (o la sac à poche) con l'impasto. Posizionate la trafila scelta e, senza imburrare, infarinare o coprire con carta forno, sparate i vostri spritz direttamente sulla teglia antiaderente (fredda!). Fate quindi cuocere nel forno già caldo per 10-12 minuti o almeno fino a quando non inizieranno a dorarsi. Nel frattempo mescolate 1/2 cucchiaino di cannella con un po' di zucchero. Non appena estrarrete gli Spritz spolverizzateli con lo zucchero aromatizzato e lasciateli raffreddare completamente. Ripetete il procedimento fino ad esaurimento dell'impasto. Conservate i biscotti in un contenitore ermetico e manterranno perfettamente tutta la loro fragranza.



...non so a voi...ma a me l'odore della cannella fa impazzire...provateli e non ve ne pentirete! :)

lunedì 5 dicembre 2011

Si puo' resistere a tutto tranne che alle tentazioni...

Non vedevo l'ora di presentarvi la mia Devil Food Cake...che dire...il Diavolo è proprio tentatore e questa torta vi manderà dritti nel girone dei golosi sin dal primo assaggio.
Certo dovete essere amanti del cioccolato per poter apprezzare fino in fondo un dolce total chocolate come questo, ma vi assicuro che sarete conquistati dal suo sapore e dalla sua consistenza...si scioglie in bocca...mmm...mi è venuta l'acquolina in bocca solo a pensarci.


Mi scuso con voi per la scarsa qualità delle mie foto e per non avere una foto della torta intera...ma i miei ospiti non hanno resistito! :)




La ricetta che vi riporto qui sotto la potete trovare sul fantastico blog de La TaNa deL ConiGLio solo che io al posto dello zucchero di canna ho usato lo zucchero semolato.


Ingredienti:
375 gr di farina 00
1 e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 e 1/2 cucchiaino di bicarbonato
3/4 cucchiaino di sale
3 uova
175 gr di burro morbido
250 gr di zucchero semolato
225 gr di cioccolato fondente fuso
475 ml di latte
1 e 1/2 di estratto di vaniglia
Buttercream al cioccolato:
225 gr di burro morbido
1 cucchiaio + 1 cucchiaino di latte
175 gr di cioccolato fondente fuso
1 cucchino di estratto di vaniglia
125 gr di zucchero a velo (non vanigliato!)



Preparazione
Riscaldate il forno a 180° e foderate due tortiere da 23 cm. In una ciotola capiente mescolate farina, lievito, bicarbonato e sale ben setacciati. Sbattete velocemente i tuorli d'uovo per qualche minuto. In un'altra ciotola sbattete energicamente il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete i tuorli e incorporateli bene. Aggiungete il cioccolato, sciolto a bagnomaria e ormai raffreddato e mescolate bene fino a quando non avrete un impasto omogeneo. Unite quindi gli ingredienti secchi (lievito, farina, bicarbonato) alternandoli al latte. Completate con l'estratto di vaniglia e mescolate attentamente. Nel frattempo montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto con molta delicatezza. Dividete l'impasto ottenuto tra le due teglie e ponetele in forno già caldo per 40-45 minuti controllando la cottura con uno stecchino, che dovrà fuoriuscire completamente asciutto. Fate raffreddare per circa 10 minuti prima di toglierla dalla teglia.
Nel frattempo prepariamo la buttercream al cioccolato. In una ciotola sbattete energicamente il burro morbido tagliato a pezzetti fino a creare una crema. Aggiungete il latte e mescolate delicatamente. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e fatelo raffreddare, dopo unitelo al burro. Dovrete ottenere un composto omogeneo e spumoso. Completate con un cucchiaino di estratto di vaniglia e lo zucchero a velo ben setacciato e sbattete ancora per qualche minuto fino ad ottenere la consistenza desiderata.



Dalle foto non si vede benissimo, ma per la decorazione ho utilizzato 3 margherite da me realizzate con la gum paste e dello zucchero color oro, sac à poche con bocchetta a stella,il dorso di un cucchiaio e un pizzico di fantasia :)


...l'unico modo per liberarsi di una tentazione è cedervi...OsCaR WiLDe



giovedì 1 dicembre 2011

Strüdel di mele



Lo Strüdel è un dolce delizioso e molto delicato che può essere realizzato in modi diversi più o meno semplici. 
Le sue origini sono particolarissime. Si pensa che questo dolce abbia origini tirolesi, o germaniche, ma non è così. Questa dolcezza ha origini antiche e nacque in Turchia. 
Lo Strüdel è una variante di un antico dolce, ancor oggi molto comune in Turchia, chiamato Baclava che nel corso dei secoli ha mantenuto la sua ricetta originale. E' un impasto di noci, frutta secca e pane, ammorbidito con un liquore piuttosto forte. Il tutto è avvolto in una pasta e poi cotto al forno. Lo strudel lasciò il suo territorio natio per avvicinarsi all'Europa moltissimi anni fa. 
Si narra che ciò avvenne nel XVI secolo, quando nel 1526 il sultano Sülayman il Legislatore, sconfiggeva gli Ungheresi nella battaglia di Mohacs nella quale morì anche Luigi II di Ungheria, preparando l'annessione di gran parte dell'Ungheria, e giungendo nel 1529 perfino ad assediare Vienna. Fu quello un periodo particolarmente difficile e delicato per le potenze europee che si vedevano seriamente minacciate più che da un esercito, da una cultura con la quale la convivenza era spesso stata difficile. Solo con il trattato di Karlowitz del 1699 la situazione si placa.
Nei quasi duecento anni di dominazione turca l'Ungheria assorbì oltre alla religione musulmana tutta una serie di ricette e tradizioni culinarie proprio della Turchia. Fu proprio durante questo scambio di cultura gastronomica tra Ungheria e Turchia che lo Strüdel apparve e poté farsi apprezzare nel suo delicato e gustoso gusto.
Il dolce turco Baclava fu però leggermente modificato e agli ingredienti fu aggiunto uno che oggi è determinante: le mele.
Oggi lo Strüdel di Vienna è richiestissimo, amato e famoso in tutto il mondo e si può gustare in tutti i bar accompagnato da una tazza calda di latte o di caffè. 



…io non avevo mai assaggiato lo Strüdel fino a poco tempo fa perché purtroppo non amo l’uvetta e pur amando tanto le mele questo dolce non mi aveva mai stuzzicato particolarmente.
Poi un giorno mi telefona il mio fidanzato, che è tedesco, e mi dice che sta preparando lo Strüdel insieme alla sua mamma e che vorrebbe tanto che io imparassi a farlo e nel giro di qualche settimana ci ritroviamo nella sua cucina con la sua ricetta tradotta in italiano a flambare mele e tirare la pasta sfoglia…che dire…avrei dovuto assaggiarlo prima!

Dietro gentile richiesta di mia cognata oggi ho deciso di preparare lo strüdel per i miei amati nipotini e di cogliere l’occasione per condividere la mia ricetta con voi.

Ingredienti:

6                             mele               
60 gr        zucchero
50 gr        pinoli
40 gr        uvetta
50 gr        burro
50 ml       rum
1               uovo
Pan grattato e cannella quanto basta

…siccome avevo fretta non ho preparato io la sfoglia ma ne ho comprata una già pronta, cmq se volete la ricetta classica della sfoglia per lo strüdel con tanto di passo passo per la tiratura della sfoglia vi consiglio di dare un occhiata qui.

Preparazione:

Sbucciate le mele,rivatele del torsolo e tagliatele a cubetti non troppo grossi.
Fate sciogliere il burro in un pentolino, quando sarà completamente sciolto aggiungete le mele, bagnatele con il rum e flambatele…eh si dovete dare fuoco alle mele ;P
Aggiungete lo zucchero, mescolate bene e aggiungete i pinoli, l’uvetta e la cannella, fate andare sul fuoco per circa 5 minuti aggiungendo un po’ di pan grattato quanto basta per fare asciugare il composto.
Toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare.
Una volta che il composto si sarà raffreddato, tirate la sfoglia e disponetevi al centro una striscia del composto di mele, sbattete un nuovo e spennellatelo sulle estremità della sfoglia in modo che faccia da collante nel momento in cui la chiuderete.
Una volta chiusa la sfoglia spennellatela tutta con l’uovo ed infornatela a 180 ° per circa 15-20 minuti (…io l’ho fatta cuocere prima sopra e sotto fino a che non ha raggiunto un bel colore bruno e poi l’ho lasciata cuocere un paio di minuti solo sotto perché mi sembrava un po’ bianchina).







lunedì 28 novembre 2011

I miei Baci di Dama...




Ho sempre adorato questi dolcetti…sarà che adoro le mandorle…sarà che adoro il cioccolato…e alla fine ho deciso di realizzarli con le mie manine, perché secondo me c’è una certa soddisfazione nell’assaporare un dolcetto fatto con le propri mani, perché lo si è coccolato dal primo ingrediente e  lo si è accudito fino a sentirne quell’inconfondibile profumo che fuoriesce dal forno e ti invade la cucina…sublime! J

 Prima di realizzarli ho consultato diverse ricette sul web e sui miei cari libri, alla fine ho deciso di prendere spunto dalle ricette proposte dai libri  “Il pasticcere insegna”  edito dalla Fabbri editori e “Manuale pratico di pasticceria” di Giovanni Pina della casa editrice Giunti.

Ingredienti

250 gr di burro morbido
250 gr di zucchero a velo
250 gr di farina 00
250 gr di farina di mandorle
150 gr di cioccolato fondente

Procedimento

In una ciotola setacciate la farina 00 e la farina di mandorle e miscelatele con cura.
Traferite le farine su un piano di lavoro, aggiungete il burro e impastate con cura.
Spatolate il composto ottenuto in modo da eliminare gli eventuali piccoli resti di burro non perfettamente incorporati.
Prendete l’impasto ottenuto e stendetelo con cura in modo da ottenere una pasta della stessa altezza in tutti i suoi punti (…io mi sono servita di due spessori per agevolarmi in questa impresa J).
Con l’aiuto di un tagliapasta formate tanti dischetti di 2 cm di diametro, prendete tra le mani un dischetto alla volta e formate una pallina arrotolandola tra i palmi.
Prendete la vostra placca da forno, foderatela con della carta da forno sulla quale disporrete le vostre palline, infornate in un forno statico a 160° C (135° C se il forno è ventilato) e fatele cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria mescolando fino a che non sarà liscio e lucido.
Trasferite il cioccolato fuso dentro un conetto di carta da forno e utilizzatelo per unire i biscotti spremendo sulla parte piatta delle palline una grossa goccia di cioccolato.
Lasciate solidificare il cioccolato e gustatevi questa delizia J

Il piccolo consiglio che mi sento di darvi (…e che io ho appreso leggendo il Manuale di Giovanni Pina) è quello di avere cura nella realizzazione delle palline, di lavorare bene l’impasto tra i palmi delle mani in modo da evitare che si formino delle spiacevoli screpolature sul biscotto…quello che io chiamo l’effetto amaretto per intenderci.
E’ importante che rispettiate le dimensioni consigliate perché le palline durante la cottura si appiattiranno diventando delle mezze sfere e se farete delle palline troppo grandi vi ritroverete con dei biscottoni invece che con degli elegantissimi baci di dama.

Buoni baci :)

...Finalmente posso coccolarmi il mio blog...salvo imprevisti!

Finalmente sono di nuovo in possesso di un pc funzionante e il mio primo pensiero è stato questo blog.
Questo blog l'ho aperto ormai qualche mese fa per poter condividere la mia grande passione per i dolci, ma purtroppo il mio pc è morto subito dopo e il resto potete capirlo dalla data del mio ultimo post...sono passati mesi :(
Io pero' ho continuato a preparare i miei adorati dolcini e qualche foto qua e là me la sono scattata e per me sarà un piacere condividere le mie ricette con Voi :)

giovedì 24 marzo 2011

Ricettario Silikomartt con suggerimenti interessanti


Qualche giorno fa ho ricevuto in omaggio il ricettario di Silikomart realizzato in collaborazione con “Peccati di Gola di Roberta Molani” che contiene diverse ricette interessanti da realizzare con i nuovi stampi appena usciti in commercio, ma ciò che mi interessa condividere con voi è un elenco di regole generali che si trovano all’inizio del ricettario e che credo possano essere utili a chi come me adora sfornare e mangiare dolci a volontà :D

Ecco a voi i piccoli suggerimenti di Roberta Molani per una buona riuscita di dei dolci soffici:

  • La farina, la fecola e il lievito (quando previsti dalla ricetta) vanno setacciati insieme;

  • I rossi d’uovo e lo zucchero vanno lavorati a lungo sollevando il cucchiaio (o la frusta elettrica) per incorporare aria;

  • I bianchi d’uovo vanno montati con un pizzico di sale, o poche gocce di limone, in una ciotola perfettamente pulita, che sia stata passata con sale e aceto per privarla di eventuali tracce di unto; anche le fruste debbono subire lo stesso trattamento. I bianchi prima di essere messi nella ciotola di lavorazione, vanno passati – uno alla volta- in una tazzina per controllare la freschezza e per assicurarsi che non vi siano tracce di rosso, il quale, essendo grasso, ne comprometterebbe il montarli a neve ben ferma;

  • Eventuali aromi (frutta, fialette aromatiche, liquori)vanno aggiunti alle uova in lavorazione;

  • Eventuali aggiunte di cacao vanno setacciate con le farine;

  • Eventuali arricchimenti con mandorle tritati vanno aggiunti alla fine “con delicatezza”;

  • Una volta cotte le torte vanno tolte dal forno, lasciate riposare per almeno 5 minuti e poi estratte dallo stampo e messe a raffreddare su una gratella affinché si possa asciugare l’umidità del fondo;

  • Queste torte, se farcite, devono essere tagliate da fredde, praticando un inserto lungo tutto il bordo della torta prima di procedere al taglio vero e proprio; in ogni caso è bene preparare le torte da tagliare con un giorno di anticipo;

  • Se nel composto va messo del lievito chimico, non bisogna aprire il forno per i primi 30 minuti per evitare una cattiva lievitazione.

martedì 22 marzo 2011

La mia prima torta decorata e pubblicata ;P


Questa è la torta che ho realizzato per il secondo compleanno del mio adorato nipotino Marco, che come avrete capito…adora Winnie the Pooh XD.

Si tratta di un Pan di Spagna bagnato con il latte e farcito con crema pasticcera e pezzetti di fragola, naturalmente il tutto coperto con pasta di zucchero, soggetti compresi.

Creare questa torta è stato un procedimento lungo ma molto divertente anche se all’inizio pensavo di essermi imbarcata in una cosa più grande di me dal momento che non avevo mai ricoperto una torta con la pasta di zucchero e nemmeno mai creato nessun soggetto 3D.

Circa 15 gg prima ho iniziato a realizzare l’adorato Winnie, mi sono armata di buona volontà e qualche modello di Winnie the Pooh in modo da trovare la giusta colorazione per la pasta di zucchero e poterne cogliere i dettagli; devo dire che sono molto contenta perché lo trovo somigliante all’originale!
Devo dire che dopo aver creato l’orsetto modellare Pimpi e le apette è stata una passeggiata.

Winnie & friends sono stati realizzati realizzati con la pasta di zucchero, la ricetta che ho utilizzato è quella della pasta di zucchero setosa col glucosio di Vittoria48, la cui ricetta ho trovato sul blog della mia fedele amica Crysania.
Vi copio e incollo la ricetta qui di seguito:

- 6 grammi di gelatina (colla di pesce)
- 30 ml di acqua fredda
- 70 grammi di glucosio liquido
- 8 grammi di glicerina per alimenti
- 16 grammi di burro a temperatura ambiente
- 450 grammi di zucchero a velo industriale (non fatelo in casa!)
Mettere la gelatina in un pentolino con l’acqua fredda ed aspettare che questa sia tutta assorbita dalla gelatina.
Poi mettere il pentolino sul fuoco a bagno-maria in modo che la gelatina si sciolga, quindi aggiungere il glucosio, il burro e la glicerina e sempre a bagnomaria mescolare finché non è tutto ben amalgamato.
Fare attenzione a non far bollire il composto altrimenti dovrete buttare via tutto. Per questo motivo il bagnomaria deve essere caldo ma non bollente. Mettere lo zucchero nel robot e azionarlo un po’ col solo zucchero in modo da togliere eventuali grumi, quindi versare a filo il liquido e continuare a farlo funzionare finché lo zucchero ha assorbito il liquido.
A questo punto (non preoccuparsi se si presenta ridotto in briciole) toglierlo dalla ciotola e metterlo sul piano di lavoro ed impastarlo, con le mani come per la pasta fatta in casa finché non diventa liscio Se non si ha il robot tutto può essere fatto versando il liquido in una ciotola con lo zucchero e mescolare con un cucchiaio, poi impastare a mano.
La pasta ottenuta si puo' conservare in dispensa avvolta nella pellicola e poi messa dentro i sacchetti per congelatore.

Una volta preparata la PDF, l’ho colorata utilizzando sia coloranti alimentari in gel che in polvere, ho dovuto mescolarli tra loro per ottenere le sfumature giuste, ad esempio per il color miele Winnie the Pooh ho utilizzato un po’ di giallo oro stemperato con del marrone, mentre per ottenere il rosso intenso della sua maglietta ho utilizzato il rosso e il nero in polvere. I colori in polvere sono difficili da utilizzare pero’ danno un sacco di soddisfazioni, bisogna avere solo la pazienza di dosarli granello per granello.
Per disegnare gli occhi e le sopracciglia di Winnie e Pimpi e anche le strisce nere delle apette ho utilizzato un pennarello alimentare nero, poichè realizza la PDF nera in casa è pressoché impossibile.

Ma passiamo alla base della torta ovvero al classico Pan di Spagna che io adoro e mi sembra una buona base per molteplici varianti di dolci…a me piace molto aromatizzato alla cannella.

Per realizzare il Pan di Spagna ho usufruito del Bimbi di mia cognata, purtroppo non avevo molto tempo da dedicare alla torta e l’ho utilizzato quasi tutto per il modellaggio dei personaggi.

La ricetta è quella del libro base del TM31, ve la riporto per comodità:

6 uova a temperatura ambiente
250 gr di farina
250 gr di zucchero
un pizzico di sale
una bustina di vanillina (l'aggiungo io)

Mentre il Bimbi preparava l’impasto, io ho imburrato e infarinato la teglia da 28 cm di diametro ed ho acceso il forno statico a 180° sopra e sotto in modo che sia in temperatura al momento di infornare.

Una volta pronto, ho versato nella teglia ed ho infornato a 180° per 40 minuti, senza mai aprire il forno!

A  cottura ultimata ho sfornato la teglia e appoggiato la torta a testa in giù su una griglia d'acciaio e ho lasciato intiepidire la torta prima di toglierla dalla tortiera.

Ho tagliato il Pan di Spagna soltanto il giorno seguente, in ogni caso è importante che sia ben freddo prima di essere tagliato altrimenti il disastro è assicurato!

La mattina della festa ho preparato la crema pasticcera da utilizzare come farcia per il Pan di Spagna.
L’ho preparata seguendo una vecchia ricetta che avevo trovato tempo fa in una specie di mini enciclopedia di cucina che si chiama “La cucina in sette volumi” della Reverdito Edizioni, dalla quale ho preso altre deliziose ricette che vi postero’ man mano.

Gli ingredienti della mia crema pasticcera sono:

- 4 uova
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di farina
- mezzo litro di latte
- la scorza di un limone

Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli, prendete questi ultimi e sbatteteli con lo zucchero fino a che non saranno gonfi e spumosi.
Setacciate la farina e unitela al composto poco alla volta, mescolate il tutto fino a che il tutto non sembrerà ben legato. A questo punto versate il latte freddo a filo, continuando a sbattere, quindi aggiungete la scorza del limone.

Ora portate la crema sul fuoco e iniziate la cottura, continuando a mescolare. La crema dovrà ispessirsi lentamente.

Quando sarà arrivata a bollore,lasciatela sul fuoco per 2-3 minuti; poi lasciatela raffreddare del tutto prima di metterla nel frigo.

Nel pomeriggio ho tagliato il mio buon Pan di Spagna, l’ho bagnato con del latte e l’ho farcito con la crema pasticcera e i pezzetti di fragola.

Per ricoprire la torta ho utilizzato la ricetta della pasta di zucchero suggeritami da Crysania.

Ecco la ricetta:

- 45 ml di acqua
- 75 grammi di glucosio liquido
- 7,5 grammi di gelatina (circa 3 fogli)
- 675 grammi di zucchero a velo setacciato

Setacciare molto bene lo zucchero a velo in una ciotola capiente.
Mettere 7,5 grammi di gelatina ad ammollarsi nei 45 ml di acqua. Aggiungere poi i 75 grammi di glucosio liquido e scaldare a fuoco bassissimo finchè sarà tutto completamente liquido. ATTENZIONE: se dovesse bollire è necessario buttare via tutto.
Colare questo liquido sullo zucchero a velo e iniziare ad impastare con l'impastatrice o con lo sbattitore dotato di ganci. Impastare fino ad ottenere una pasta molto morbida e modellabile, setosa al tatto e non più appiccicosa. Si puo' regolare la consistenza aggiungendo al bisogno un cucchiaino di acqua o di zucchero a velo, a seconda delle necessità.

A questo punto cospargere il piano di lavoro con della maizena (amido di mais) senza esagerare e iniziare a stendere col mattarello la pasta di zucchero (io ho scelto di lasciarla bianca perchè è meravigliosamente candida e i pupazzetti sarebbero spiccati molto bene!). Arrivare ad ottenere un disco di pasta di zucchero spesso al massimo 2 millimetri e sufficientemente grande da coprire la torta.

Una volta preparata la pasta di zucchero l'ho avvolta nella pellicola trasparente e l'ho riposta in una scatola di latta a riposare.



Poi ho preso il pan di Spagna e l'ho tagliato in due con un grosso coltello, ho bagnato i due dischi con del latte fresco e poi sono passata alla farcitura con crema pasticcera e fragole a pezzetti.



A questo punto ho spennellato la superficie e i bordi della torta con della gelatina di albicocca appena appena scaldata in un pentolino e poi l'ho ricoperta con la pasta di zucchero.

Adesso arriva la parte più divertente, ovvero la vera e propria decorazione della torta!
Ho iniziato posizionando Winnie e il suo fedele amico Pimpi, poi ho disposto il nome il numero e tutte le altre piccole decorazioni…come tocco finale ho aggiunto il girotorta verde.

A proposito…Marco ha gradito XD

domenica 6 marzo 2011

Non ti ho abbandonato mio Bloggino XD

Non ho già abbandonato l'idea del blog, semplicemente mi sono beccata un virus cattivissimo e oggi sono dovuta andare dalla guardia medica perchè peggioro invece di migliorare...dovro' imbottirmi di antibiotico e cortisone :(

Magari metto insieme qualche ricetta e qualche foto se ci riesco e vi mostro qualche mio dolcetto :)

A Presto...

venerdì 25 febbraio 2011

Eccomi...

Già eccomi...ci sono anch'io!
Dopo mesi a divorare con gli occhi i vostri meravigliosi blog ho deciso di aprirne uno mio, a lui affidero' i miei pensieri e le mie passioni, almeno questo è il mio intento, ma vedremo cosa succederà!