WhiTe ChoCoLate & MaCaDaMia NutS CoOKieS

Si...mi sono di nuovo assentata dal blog per diversi giorni, ma ho iniziato un corso che mi porta fuori casa per tutto il giorno e non ho molto tempo per dedicarmi al mio bloggino, questo mi dispiace molto anche perchè ho un po' di ricette arretrate da postare e non vedo l'ora :)

Voglio iniziare con questa ricetta che ho ideato modificando la ricetta dei ChoCoLaTe CoOKieS che ho postato qui, come potrete notare gli ingredienti sono praticamente gli stessi, ricetta che funziona non si cambia, ho solo sostituito il cioccolato fondente con quello bianco e aggiunti le noci di macadamia.

Per chi non lo sapesse le noci di macadamia è completamente diversa dalle comuni noci, infatti per forma somiglia molto alla nocciola, ha un sapore molto più delicato della noce, ma molto particolare, provatela di sicuro vi conquisterà!

Ma passiamo alla ricetta :)

Ingredienti:
80 gr di burro a temperatura ambiente
125 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio di vaniglia in polvere
1 uovo
125 gr di farina
100 gr di cioccolato bianco

100 gr di noci di macadamia

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°.
Prendete il cioccolato e riducetelo in pezzi e mettetelo in una ciotola (io ne ho tritato una parte nel mixer e una parte l'ho tritata grossolanamente a mano perchè mi piace ritrovarmi un bel pezzetto di cioccolato tra i denti mente mi gusto un cookie). 

Prendete le noci di macadamia,  tagliatele grossolanamente e unitele al cioccolato.
In una ciotola capiente montate il burro a crema, aggiungetevi lo zucchero e continuate a lavorarlo per almeno 2 minuti. 
Aggiungete l'uovo al composto di burro e amalgamatelo bene, quando sarà completamente assorbito aggiungete la vaniglia ed incorporatela bene.
Aggiungete metà della farina e mescolate fino a che sarà completamente incorporata al composto, a questo punto aggiungete il composto di cioccolato e noci e mescolate bene, poi incorporate la farina rimasta.
Con il composto ottenuto formate delle palline e disponetele ben distanziate sulla placca ricoperta di carta da forno, infornate e cuocete per circa 10/12 minuti.
A cottura ultimata sfornate cookies e lasciateli raffreddare su una gratella.

Vi consiglio di fare molta attenzione nella cottura di questi cookies, come potete vedere nella seconda foto io alcuni li ho cotti un po' troppo perchè mi sono lasciata distrarre un minuti di troppo dal telelfono, ma erano comunque buoni...anzi buonissimi e per essere il mio primo esperimento in fatto di modifiche a ricette già sperimentate devo dire che sono perfettamente riusciti.

Sono venuti proprio come piacciono a me! Leggermente croccanti fuori, ma con un ripieno che si scioglie in bocca...dovro' rifarli al più presto perchè hanno ricevuto molti consensi tra i miei amici...provateli e fatemi sapere!


Con questa ricetta partecipo alla raccolta "CoOKieS & CoOKieS" de "La  TaNa DeL CoNiGLiO" che trovate qui!

...e partecipo al contest di "Creare con lo zucchero"

XmaS CoOKieS - PArt 5 - LeBKuCheN di Norimberga

Ho lasciato questa ricetta per ultima perché la volevo tenere come ciliegina sulla torta, credo che questo dolce tradizionale tedesco non possa mancare in una scatola di biscotti natalizi, perché il suo profumo richiama il Natale e la forma di GingerBread Man fa il resto…come dico io “fa proprio Natale”!!! :)

La ricetta che ho utilizzato e che vi riporto qui sotto l'ho trovata qui.

Ingredienti:

300 gr di farina

180 gr di miele

180 gr di zucchero di canna

100 gr di burro

100 gr di mandorle tritate

1 uovo

Cannella e chiodi di garofano (polvere) q.b.

1 limone

1 cucchiaino di lievito vanigliato

100 gr di zucchero a velo

Procedimento:

Riunite in una casseruola lo zucchero di canna, il miele ed il burro a pezzetti e mescolate a fuoco basso fino all'ottenimento di un composto omogeneo.

Lasciate raffreddare ed unite il tuorlo, una presa di cannella ed una di chiodi di garofano, un cucchiaino di scorza grattiguata di limone, le mandorle e la farina setacciata con il lievito. Lavorate prima con il cucchiaio di legno e poi con le mani fino a quando la pasta si stacca facilmente.

Mettete la pasta in una ciotola, copritela e fatela riposare tutta la notte a temperatura ambiente. Stendetela, quindi allo spessore di 1/2 cm, e ritagliatela con delle formine (io ho usato quelle dell’omino di biscotto e consorte J).

Scaldate il forno a 180° e cuocete i biscotti per 20 minuti.

Lasciate raffreddare i biscotti su una gratella e decorateli a piacere.

Come potete vedere dalle foto io li ho decorati con glassa reale, confettini e zucchero colorato…liberate la vostra fantasia e sbizzarritevi! :)

XMaS CoOKies - PaRt 4 - "DArK ChoCoLaTe CoOKies"

Eh si cari i miei lettori, secondo voi potevo non regalare alle mie amiche dei CoOkieS??? Impossibile!!!
Come resistere al loro profumo e alla loro scioglievolezza, l'odore del cioccolato si impadronisce della vostra anima e il suo sapore fa il resto...unico!!! ...del resto si sa che il cioccolato crea dipendenza e il CoOKie al cioccolato fondente è veramente irresistibile ;P

La ricetta che ho utilizzato è una vecchia ricetta che avevo trovato chissà dove qualche anno fa e che avevo riposto in un cassetto...come per magia mi è capitata tra le mani poco prima di Natale e per me è stato un segno del destino....dovevo assolutamente regalarli :)

Ingredienti:
80 gr di burro a temperatura ambiente
125 gr di zucchero di canna
1 cuchiaio di vanigliain polvere
1 uovo
125 gr di farina
100 gr di cioccolato fondente


Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°.
Prendete il cioccolato e riducetelo in pezzi e mettetelo da parte (io ne ho tritato una parte nel mixer e una parte l'ho tritata grossolanamente a mano perchè mi piace ritrovarmi un bel pezzetto di cioccolato tra i denti mente mi gusto un cookie). 
In una ciotola capiente montate il burro a crema, aggiungetevi lo zucchero e continuate a lavorarlo per almeno 2 minuti. 
Aggiungete l'uovo al composto di burro e amalgamatelo bene, quando sarà completamente assobito aggiungete la vaniglia ed incorporatela bene.
Aggiungete metà della farina e mescolate fino a che sarà completamente incorporata al composto, a questo punto agiungete il cioccolato e mescolate bene, poi incorporate la farina rimasta.
Con il composto ottenuto formate delle palline e disponetele ben distanziate sulla placca ricoperta di carta da forno, infornate e cuocete per circa 12/15 minuti.
A cottura ultimata sfornate cookies e lasciateli raffreddare su una gratella.


Io confesso che raramente riesco farli raffreddare sulla gratella prima di addentarne uno...è più forte di me :)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Cookies & Cookies de "La tana del coniglio" :)

XmaS CoOKieS - PaRt 3 - "DoLCeTTi al CoCcO"

I dolcetti al cocco non potevano mancare nella scatola dei miei biscotti per Natale, hanno un sapore delicato, ma deciso e poi diciamocela tutta sono facilissimi e velocissimi da fare...il che non guasta :)

Ho cercato sue internet tra i mille siti e blog e devo dire che la ricetta che ho scelto era anche la più comune e devo dire che visto il risultato ho capito perchè: sono buonissimiiiiiiiiiiiiiiii!

La ricetta che vi riposto qui sotto l'ho presa qui!


Ingredienti:
40 gr di farina
170 gr di farina di cocco
2 uova
180 gr di zucchero


Procedimento:
Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bello gonfio e spumoso.
Aggiungete le due farine e mescolate. Otterrete un composto sbricioloso...è giusto così!
Prendete il composto, formate delle palline e posizionatele su una placca foderata di carta da forno.
Infornate a 150° per circa 15 minuti e i vostri dolcetti al cocco saranno pronti :)

Semplici, facili e veloci, perfetti così o anche intinti nel cioccolato...fate Voi e buon CoCcO TiMe...

XMaS CoOKieS - PaRt 2!

Eccoci alla seconda puntata dei miei XmaS CoOKies e sono lieta di presentarvi i miei BiScotti di VetRo XD

A me piacciono molto questi biscotti a metà tra un biscotto ed una caramella, sia per il loro sapore particolare che per il loro aspetto, che diciamoci la verità, fa un sacco Natale :)


La ricetta che ho usato l'ho trovata sul blog La TaNa DeL CoNiGLio, ma vi riporto la ricetta qui sotto per comodità.

Ingredienti:

280 gr di farina 00 setacciata
1/4 cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
115 gr di burro a temperatura ambiente, morbido
200 gr di zucchero semolato
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 gr circa di caramelle dure traslucide e colorate (non mischiate i colori!)

Preparazione

Setacciate farina, sale e lievito in una ciotola. Sbattete energicamente il burro e lo zucchero per almeno 3 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Potete tranquillamente utilizzare anche un robot da cucina per aiutarvi in questa operazione. 


Incorporate l'uovo e continuate a sbattere nuovamente per un altro minuto, fino a quando non si sarà bene amalgamato con il resto degli ingredienti. Unite un cucchiaino di estratto di vaniglia (potete eventualmente sostituire con qualche semino di vaniglia). 


Aggiungete quindi la farina e mescolate bene fino a quando non otterrete un impasto compatto ed omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e ponetela a riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Io vi consiglio di lasciarla riposare tutta la notte.

Preriscaldate il forno a 160°C. Stendete la pasta con circa 4-5 mm di spessore. Ritagliate le forme desiderate con una taglia biscotti. Ricavate poi il centro del biscotto con un ulteriore taglia biscotti, di dimensioni inferiore. Sarà necessario lasciare un certo bordo (almeno 3-5 mm) tra la finestrella e il bordo del biscotto. 


Se volete appendere i biscotti come decorazione per l'albero di Natale potete, con l'aiuto di una cannuccia, praticare un foro che vi servirà per il passaggio del nastrino non appena saranno pronti. 

Una volta intagliati i biscotti, poneteli su una teglia, ricoperta di carta forno e posizionatela in frigorifero per circa 15 minuti. Nel frattempo frantumate le caramelle in pezzi molto piccoli. 


Fate cuocere i vostri biscotti per circa 6 minuti, toglieteli dal forno e distribuite nella finestrella un cucchiaino di caramelle sbriciolate, lasciando un lieve spazio tra i bordi. In cottura la caramella si distribuirà creando l'effetto vetro. Infornate nuovamente e proseguite con la cottura per altri 5-6 minuti o comunque fino a quando i biscotti non saranno lievemente dorati e la caramella non si sarà ormai sciolta. 


Non dovete proseguire con la cottura nel caso in cui la caramella iniziasse a formare delle bollicine. Qualora lo spazio della finestrella non fosse completamente ricoperto dalla caramella, durante la seconda fase di cottura potrete rimediare posizionando qualche altro pezzetto di caramella sulla zona interessata.


Non appena saranno ben cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia. Staccateli con delicatezza dalla carta forno e conservateli in una scatola ermetica per mantenerne la fragranza.

 ...E' vero questi biscotti sono un pochino laboriosi ma vi assicuro che la soddisfazione è tanta...guardare attraverso quel cuore di caramella a me mi ha addolcito un pochino la vita...ma io sono una zuccherosa golosa romantica...non so voi...

XMaS CoOKies

Eh si perché quest’anno ho deciso di regalare dei biscotti fatti con le mie mani…sapete come si dice…i regali migliori sono quelli  fatti col cuore e  io questi biscotti li ho proprio fatti con tutto il mio cuore, ci ho messo amore nella scelta delle ricette e cura nella realizzazione…spero che saranno graditi almeno la metà di quanto a me è piaciuto realizzarli :)

Il mio è stato un lavoro divertente che mi ha presa per quasi una settimana…diciamo che mi ci sono voluti ¾ giorni per scegliere tra le diverse ricette che avevo preventivamente messo da parte, perché non volevo scontentare nessuno e così ho deciso di realizzare ben 5 tipi di biscotti diversi...Io AdORo!!! :)

Vi postero’una ricetta al giorno perché purtroppo non ho il tempo per preparare un post lungo 5 ricette e i biscotti dai quali voglio iniziare questa mia carrellata biscottosa sono gli spritz alla cannella, che ho visto sul blog de la tana del coniglio e che mi hanno subito conquistata!

I miei biscotti pero’ hanno una forma diversa sia da quelli originali che da quelli del blog dal quale ho preso la ricetta, infatti i miei sono stati da me ribattezzati fiorellini spritz alla cannella…dovevo o non dovevo provare la trafila a  fiore della mia sparabiscotti!?!

Ma adesso basta con le chiacchiere e vi presento i miei fiorellini spritz alla cannella!

Vi riporto la ricetta qui sotto:

Ingredienti:
250 gr di farina
1/2 cucchiaino di sale
1 e 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
100 gr di zucchero semolato + qualche cucchiaio per decorare
175 gr di burro a temperatura ambiente
1 tuorlo

Preparazione:
In una ciotola mescolate lo zucchero con un cucchiaino di cannella in polvere. Aggiungete il burro morbido a temperatura ambiente e sbattete per qualche minuto fino ad ottenere una spuma chiara e morbida. Unite il tuorlo e incorporatelo bene mescolando per circa un minuto. Versate la farina e il sale. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Ponetelo quindi in una ciotola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Scaldate il forno a 180°C. Riempite quindi la sparabiscotti (o la sac à poche) con l'impasto. Posizionate la trafila scelta e, senza imburrare, infarinare o coprire con carta forno, sparate i vostri spritz direttamente sulla teglia antiaderente (fredda!). Fate quindi cuocere nel forno già caldo per 10-12 minuti o almeno fino a quando non inizieranno a dorarsi. Nel frattempo mescolate 1/2 cucchiaino di cannella con un po' di zucchero. Non appena estrarrete gli Spritz spolverizzateli con lo zucchero aromatizzato e lasciateli raffreddare completamente. Ripetete il procedimento fino ad esaurimento dell'impasto. Conservate i biscotti in un contenitore ermetico e manterranno perfettamente tutta la loro fragranza.

...non so a voi...ma a me l'odore della cannella fa impazzire...provateli e non ve ne pentirete! :)

Si puo' resistere a tutto tranne che alle tentazioni...

Non vedevo l'ora di presentarvi la mia Devil Food Cake...che dire...il Diavolo è proprio tentatore e questa torta vi manderà dritti nel girone dei golosi sin dal primo assaggio.
Certo dovete essere amanti del cioccolato per poter apprezzare fino in fondo un dolce total chocolate come questo, ma vi assicuro che sarete conquistati dal suo sapore e dalla sua consistenza...si scioglie in bocca...mmm...mi è venuta l'acquolina in bocca solo a pensarci.


Mi scuso con voi per la scarsa qualità delle mie foto e per non avere una foto della torta intera...ma i miei ospiti non hanno resistito! :)

La ricetta che vi riporto qui sotto la potete trovare sul fantastico blog de La TaNa deL ConiGLio solo che io al posto dello zucchero di canna ho usato lo zucchero semolato.

Ingredienti:
375 gr di farina 00
1 e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 e 1/2 cucchiaino di bicarbonato
3/4 cucchiaino di sale
3 uova
175 gr di burro morbido
250 gr di zucchero semolato
225 gr di cioccolato fondente fuso
475 ml di latte
1 e 1/2 di estratto di vaniglia
Buttercream al cioccolato:
225 gr di burro morbido
1 cucchiaio + 1 cucchiaino di latte
175 gr di cioccolato fondente fuso
1 cucchino di estratto di vaniglia
125 gr di zucchero a velo (non vanigliato!)

Preparazione
Riscaldate il forno a 180° e foderate due tortiere da 23 cm. In una ciotola capiente mescolate farina, lievito, bicarbonato e sale ben setacciati. Sbattete velocemente i tuorli d'uovo per qualche minuto. In un'altra ciotola sbattete energicamente il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete i tuorli e incorporateli bene. Aggiungete il cioccolato, sciolto a bagnomaria e ormai raffreddato e mescolate bene fino a quando non avrete un impasto omogeneo. Unite quindi gli ingredienti secchi (lievito, farina, bicarbonato) alternandoli al latte. Completate con l'estratto di vaniglia e mescolate attentamente. Nel frattempo montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto con molta delicatezza. Dividete l'impasto ottenuto tra le due teglie e ponetele in forno già caldo per 40-45 minuti controllando la cottura con uno stecchino, che dovrà fuoriuscire completamente asciutto. Fate raffreddare per circa 10 minuti prima di toglierla dalla teglia.
Nel frattempo prepariamo la buttercream al cioccolato. In una ciotola sbattete energicamente il burro morbido tagliato a pezzetti fino a creare una crema. Aggiungete il latte e mescolate delicatamente. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e fatelo raffreddare, dopo unitelo al burro. Dovrete ottenere un composto omogeneo e spumoso. Completate con un cucchiaino di estratto di vaniglia e lo zucchero a velo ben setacciato e sbattete ancora per qualche minuto fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Dalle foto non si vede benissimo, ma per la decorazione ho utilizzato 3 margherite da me realizzate con la gum paste e dello zucchero color oro, sac à poche con bocchetta a stella,il dorso di un cucchiaio e un pizzico di fantasia :)


...l'unico modo per liberarsi di una tentazione è cedervi...OsCaR WiLDe