Torta di carote e nocciole

Diciamo che questa è la mia torta jolly, non conosco nessuno che l'abbia assaggiata e non ne sia rimasto conquistato! Questa che vedete nelle foto l'ho preparata per portarla a casa di un mio amico che inaugurava la sua nuova casa e come previsto è stato un successo...ho fatto appensa in tempo a fotografare, tra l'altro col cellulare l'ultima fetta sopravvisuta :)

Questa ricetta l'ho trovata diversi anni fa in una raccolta di ricette chiamata "La cucina in Sette Volumi" edita da Ricerdito Edizioni e non l'ho mai abbandonata, anzi...la custodisco con cura :)

 

Ingredienti:

300 gr carote

300 gr nocciole sbucciate

Mezzo limone

4 uova

200 gr zucchero

60 gr di farina, più quella necessaria per infarinare

Un pizzico di sale

Una bustina di lievito in polvere

30 gr burro

 Procedimento:

Raschiate le carote e grattugiatele in modo di ridurle alla julienne. Tritate le nocciole. Lavate accuratamente il limone, poi grattugiatene la scorza e spremetene il succo. Sgusciate le uova,separando i tuorli dagli albumi.

Mettete i tuorli in una terrina con lo zucchero e sbatteteli fino a che saranno diventati gonfi, spumosi e quasi bianchi. Unite alla crema ottenuta la scorza e il succo di limone.

Mescolate la farina con una presa di sale e il lievito, poi incorporatela poco alla volta alla crema. Aggiungete le carote e le nocciole. Montate gli albumi a neve densa e unite anche questi al composto.

Imburrate e infarinate uno stampo rotondo e versatevi l’impasto. Ponete la teglia nel forno, riscaldato a 180° e fate cuocere la torta per 45 minuti.

Levate il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare, prima di servirlo.

A piacere potete decorare il dolce con delle carotine di pasta di mandorle oppure spolverarlo con dello zucchero a velo…come ho fatto io :)

Ed ecco la fetta...